Salume tipico locale, il lardo di Camaiore è bianco con venature rosate. All’esterno è ricoperto di sale, pepe ed aromi vari come aglio e rosmarino. Viene ottenuto con la parte grassa del dorso del maiale e le due mezzene di destra e sinistra. I pezzi ottenuti, del peso di 800/1000 gr e spessi 3-6 cm, vengono ricoperti e disposti su piani di marmo leggermente inclinati. Così si favorisce l’eliminazione delle acque che si formano durante la stagionatura, che dura circa 40 giorni.
È ottimo con pane abbrustolito o fresco e come condimento di minestre.

Bonuccelli Salumi
Via Vittorio Emanuele 9, Camaiore
Tel: 0584 981391

Salumificio Artigianale Gombitelli
Via Gombitelli 90d, Camaiore
Tel: 0584 971966