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SPAGHETTI ALLA TRABACCOLARA
Il trabaccolo era la barca tipica dei pescatori di San Benedetto, installatisi a Viareggio tra la prima e la seconda guerra mondiale. Il sugo della Trabaccolara è rosso con pesci poveri di fondale.

Ingredienti:
- Spaghetti
- pomodoro fresco
- mezzo kg di pesce misto
- aglio
- vino bianco
- sale e pepe

Dopo aver preparato il soffritto a base di olio e aglio, togliere quest’ultimo dopo essersi dorato e aggiungere la polpa del pesce pulita e deliscata, sale, pepe e bagnare con vino bianco. È molto importante far sfrigolare il pesce, meglio se cuocendo a fuoco vivo. Unire quindi i pomodorini tagliati a pezzi. Una volta giunti a cottura gli spaghetti, saltarli in padella con il sugo.





Per approfondire:
Le ricette della Versilia
I prodotti tipici della Versilia

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